下午四点街角，老街转角处飘来一股熟悉的油香。排在队伍最前面的李阿姨攥着零钱，眼睛盯着油锅里翻腾的金黄色条状物。本地最有名的小吃摊之一，招牌上三个大字炸芋。

炸芋头条。老板姓陈的，做这行已经十五年了。每天凌晨三点去市场挑芋头，选那种粉糯的槟榔芋。他手上沾着油渍了，动作麻利地把切好的头条芋头条裹上特制面糊。下锅炸至金黄。刚出锅的炸芋头条外皮酥脆，内里绵软的，撒点椒盐就能入口。奇怪的是看似普通的让人小吃，最近吸引了年轻人专门跑来打卡。

社交媒体上的，#炸芋头条#的话题标签下全是食客分享的图片。有人专门从市区开车过来，就为了尝一口这家老摊排队的味道。

陈老板的配方秘不外传，据说面糊里有几种不同的淀粉混合吧？炸好的芋头条色泽均匀，不会有过重的油味。排队的人群里，有白发苍苍的老人。也有背着书包的中学生。大家站在摊前，等着那份热腾腾的脆香。这道小吃，之所以吸引人。大概是因为它保留了传统的手艺的温度。在这个追求标准化的时代，这样一个坚持手工、味道稳定的小摊，确实难得。